- Carottes : 2 petites
- Clous de girofle : 4
- Champignons de Paris : 200 g
- Crème fraîche épaisse : 20 cl
- Farine : 1 càs
- Huile d'olive : 2 càs
- Laurier : 1 feuille
- Œuf : 1 jaune
- Oignon : 1
- Poireau : 1
- Thym : 1 branche
- Viande à blanquette : 1 kg
- Poivre et sel
Préparation :
- Éplucher les carottes et couper les en rondelles.
- Éplucher et émincer l’oignon
- Préparer les champignons, couper en lamelles
- Mélanger le jaune d'œuf et la crème fraîche dans un bol
- Mettre l’huile d'olive dans une cocotte
- Dorer la viande en remuant à la cuillère de bois
- Ajouter l'oignon et laisser revenir pendant 5 mn
- Ajouter la farine toujours en remuant
- Ajouter les carottes, les champignons et le poireau
- Couvrir d'eau, saler, poivrer tout en mélangeant à la cuillère de bois
- Laisser cuir à feu doux pendant 45 mn à 1 h
- En fin de cuisson, ajouter le jaune d'œuf et la crème fraîche
- Remuer et laisser au chaud 10 mn en évitant absolument l'ébulition !