Carrot Cake

Recette de Alexandra Pays - Diététicienne Nutritionniste
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Ingrédients :

• Agave en sirop : 20 g
• Amande en poudre : 80 g
• Bicarbonate : 1 càc 
• Cannelle : 1 càc 
• Carottes : 200 g
• Compote de pommes sans sucre : 150 g
• Dattes : 50 g
• Mélange 4 épices : 1 càc
• Farine : 100 g
• Huile de coco : 20 g 
• Noisettes : 40 g 
• Œufs entiers : 2 + 2 blancs

Pour le glaçage :

• Agave en sirop  : 70 g
• Jus de citron : 1 càs
• Fromage frais : 150 g

Préparation du gâteau :

• Préchauffer le four à 180°
• Mélanger les 2 œufs entiers + 2 blancs, la compote, le sirop d'agave et l'huile de coco fondue
• Mixer les dattes et ajoutez les au mélange
• Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amande, les carottes râpées et les noisettes grossièrement concassées
• Terminer en ajoutant le bicarbonate et le mélange 4 épices
• Mettre l'appareil dans un moule et enfournez 45 mn (Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau)
• Laisser refroidir ...

Préparation du glaçage :

• Mélanger à la spatule le sirop d'agave, le fromage frais et le jus de citron

Finition :

• Étaler le glaçage sur le gâteau et mettez au frigo ...