Gnocchi

Ingrédients :

• beurre : 50 g
• farine : 400 g
• huile : 1 càs
• noix de muscade
• œufs : 2
• parmesan râpé : 50 g
• pommes de terre (Bintje) : 1 kg
• sel

Préparation :

• Faire une purée et y ajouter le beurre
• Mélanger les œufs de la muscade râpée, l'huile et le sel
• Ajouter la purée et la farine
• Former les gnocchi sur un plan de travail généreusement fariné
• Faire bouillir de l’eau salée pour y pocher les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface
• Égoutter-les
• Faire dorer les gnocchi quelques minutes à la poêle pour le côté croustillant 
• Servir bien chaud avec le parmesan