Pâte brisée

Pour 6 convives

Ingrédients :

• beurre 1/2 sel : 125 g
• eau : 6 cl
• farine 80 : 250 g

Préparation :

• Mettre la farine dans un saladier
• Faire un puits
• Verser l'eau et le beurre pommade coupé en morceaux
• Pétrir rapidement
• Faire une boule
• Couvrir la boule
• Réserver au réfrigérateur pendant 1 heure

Préchauffer le four à 200 °C

• Étaler la pâte au rouleau
• Foncer un moule à tarte et bien pincer les bords
• Piquer la pâte avec une fourchette

• Mettre le moule 1/4 d'heure au congélateur
• Enfourner quelques minutes
• Badigeonner la pâte d'un blanc d’œuf cru
• Enfourner pour 15 mn