Ingrédients :
- beurre : 15 g
- bouillon de volaille : 20 cl
- crème fraîche liquide : 20 cl
- huile d'olive : 1 càs
- oignons : 2
- pintade : 1
- vanille : 1 gousse
- vinaigre balsamique : 3 càs
- sel et poivre
Préparation :
- Couper la pintade en morceaux
- Hacher les oignons
- Faire revenir la pintade et les oignons dans le beurre et l'huile
- Fendre la gousse de vanille et retirer les graines
- Ajouter les graines et la gousse coupée en tronçons
- Ajouter le vinaigre balsamique
- Faire réduire pendant 1mn
- Ajouter le bouillon de volaille
- Mettre à cuire, saler poivrer
- En fin de cuisson incorporer la crème fraîche
- Éviter l'ébullition !
Idée d'accompagnement : Embeurrée de chou vert