Radis noirs / saumon fumé / ricotta

Ingrédients

• radis noir : 1
• ricotta : 125 cl
• ciboulette, persil et/ou cerfeuil : quelques brins
• saumon fumé : quelques tranches
• poivre
• sel

Préparation :

• Frotter le radis noir sous l’eau (ne pas l'éplucher) 
• Émincer le finement à la mandoline (La lame ondulée facilite le pliage de la rondelle)
• Préparez la ricotta avec le sel et la ciboulette ciselée

Assemblage :

• Déposer une tranche de radis noir un petit morceau de saumon et une cuillerée de ricotta
• Rouler les bords de la rondelle de radis 
• Fermer avec un pic en bois
• Disposer sur le plat de présentation avec de la ciboulette, du persil et/ou du cerfeuil