Verrines de gelée d'agrumes

Ingrédients :

• citron vert : 1
• pamplemousse : 1
• orange : 1
• gélatine ou agar agar
  

Préparation :

• Exprimer les jus des agrumes

• Faire bouillir le mélange des jus
• Réhydrater préalablement la gélatine à l'eau froide 
• (6 feuilles pour un litre de jus de fruits ou 4 grammes d'agar agar pour 1 litre de jus)
• Essorer la ou les feuilles de gélatine entre les doigts
• Intégrer la gélatine au jus chaud (retiré du feu)
• Mélanger énergiquement
• Verser dans les verrines (1/4 maximum afin de compléter avec la purée d'avocats et le crabe)
• Déposer au réfrigérateur 1/2 heure à 1 heure minimum

Sortir les verrines du réfrigérateur et compléter avec le crabe et la purée d'avocats