Ingrédients :
- beurre : 40 g
- chocolat noir : 100 g
- crème fraîche : 100 cl
- Placer les carrés ou les pistoles de chocolat dans une petite casserole avec une càs d'eau.
- Faire chauffer à feu doux pour faire fondre le chocolat en remuant délicatement à la spatule
- Ajouter le beurre en parcelles
- Bien mélanger à la spatule pour ne pas incorporer d'air
- Lorsque le chocolat est bien ramolli, retirez la casserole du feu, versez la crème fraîche
- Remuez au fouet pour obtenir un glaçage brillant et lisse
- Sortir la bûche du congélateur et la démouler
- Retirer délicatement la feuille rhodoïde
- Déposer la bûche sur une grille qui elle-même sera déposée sur une plaque creuse
- Glacer la bûche en partant d'une extrémité ... et d'un seul geste, napper la bûche sur toute la longueur. Il est important de couvrir toutes les parties, même les extrémités
- Du fait que la bûche est gelée, le glaçage se fige instantanément à son contact et forme ainsi une couverture fine et régulière
- Placer au frais pour parfaire la tenue du glaçage
- Le fait qu'elles soient blanchâtres n'est pas un gage de mauvaise qualité ou de date de péremption dépassée
- Ce changement de couleur est souvent causé par le frottement des pistoles entre elles dans l'emballage