- farine : 100 g
- huile d'olive : 1 càs
- œufs : 2
- semoule fine : 100 g
- sel
Préparation :
- Mélanger la semoule, la farine, les œufs, le sel et l'huile
- Ajuster en eau ou en farine en remuant pour obtenir une boule de une pâte homogène qui n'adhère pas au bords du saladier
- Pousser et écraser à la paume de la main la pâte sur le marbre généreusement fariné
- Couper en petites boules pour mettre au laminoir d'abord en passes épaisses
- Plier la pâte et abaisser l'épaisseur petit à petit en fonction de ce que vous voulez réaliser
Pour le roulé aux épinards la pâte doit être suffisamment épaisse pour bien contenir l'appareil