Ingrédients :
- crème fraîche liquide entière (minimum 30%) : 25 cl
- sel : selon goût
Les ustensiles doivent, eux aussi, être bien froids
Préparation au siphon :
Le siphon doit être bien froid
- Verser dans le siphon la crème et le sel
- Secouer énergiquement
- Placer le siphon, tête en bas, au réfrigérateur
Préparation au batteur :
- Fouetter en "bec d'oiseau" la crème liquide salée
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Variantes de crème chantilly qui conviennent bien pour les mini gaufres
- au chorizo, aux herbes aromatiques, au saumon fumé, au roquefort, aux poivrons etc.
- Faire chauffer la crème et infuser les ingrédients désirés le temps nécessaire
- Si besoin mixer
- Tamiser et faire refroidir comme cité plus haut pour réaliser la chantilly
Voir aussi la recette de la crème chantilly sucrée