- rôti de canard : 1,8 kg à 2 kg
- laurier : 1/2 feuille
- thym : 1 branche
- sel, poivre
- Placer le rôti dans un plat avec un fond de sauce tiède (eau, graisse de canard, sel, poivre)
- Mettre à four froid et régler la température à 120°C
- Arroser régulièrement
- Le temps de cuisson est d'environ 3 heures
- Retirer du four quand le rôti est encore rosé
- (température à cœur 77°C)
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur
- Disposer sur un plat et réchauffer juste avant de servir
Recette "Sauce clémentine et Pain d'épices"
Recette "Pain d'épices"