Ingrédients
- lait : 1/2 litre
- œufs : 6 jaunes
- sucre : 100 g
- vanille : 1 gousse
- Fendre la gousse de vanille, la gratter pour en récupérer les graines
- Plonger le tout dans le lait
- Porter le lait à ébullition
- Laisser infuser une dizaine de minutes minimum
- Fouetter vigoureusement les jaunes d’œufs pour incorporer le sucre
(jusqu'à ce que le mélange blanchisse) - Incorporer au fouet le lait pour obtenir un appareil bien homogène
Guetter le moment où la crème s'épaissit jusqu'au nappage de la cuillère (SANS ébullition) - Retirer du feu en continuant à fouetter
- Laisser refroidir
- Réserver au réfrigérateur dans le récipient de service
Cette recette permet de réaliser avec quelques ajouts la :